Didn't pick you for

意外ですね / ～する人だとは思いませんでした

「Didn't pick you for」は口語表現で、「あなたをそのような人だとは思いませんでした」や「あなたがそんなことをするとは予想外でした」という意味です。ジェイミーはティリオンが狩りに行くとは思っておらず、からかいのニュアンスを含んでいます。