have a knack for it

～のコツを心得ている / ～が得意だ

「have a knack for something」は、「何かに対して才能やコツがある、あるいは特に得意である」という意味です。ジェイミーはここで、対戦相手を選ぶのが得意だと言って、自分が常に負けることはない、という含意を込めて使っています。