That's what I'm talking about

それだよ！/ その調子！

「That's what I'm talking about」は口語表現で、何かに対する承認、賛同、または待ち望んでいたことの実現を表します。ジェイクが解剖中に重要な手がかりを見つけた際にこの言葉を使い、「これだ！」というニュアンスです。