carving

（肉を）切り分ける / 彫刻する (v.)

ここでは、感謝祭の伝統的な儀式である「大きな調理済みの肉（特に七面鳥）を切り分けること」を指します。「carve」は、ローストされた丸ごとの鶏や肉を薄切りにして皆に配る、という意味でよく使われます。