courtesy

礼儀 / 礼節 (n.)

ドラマに出てくる `professional courtesy` は業界の定型表現で、「同業者間の職業的な礼儀、便宜を図ること」を指します。ここでは署長がジェイクに対し、同僚として礼儀上夕食に出席するよう命じています。