what you farm boys are made of

お前ら農夫がどんなもんか見せてやれ / どんな腕前か見せてやれ

これは口語表現で、「能力、度胸、性格を示す」という意味です。グレインはここでジョンを挑発し、この「田舎者」がどんなものか見せつけろと言っています。